A continuación encontrarás documentos con información básica sobre las dietas vegetales, elaborados por respetadas instituciones de salud, diétetica y nutrición.
En la sección biblioteca encontrarás más documentos para descargar.
Recuerde que la lectura de estos documentos no reemplaza la asesoría de un profesional de la salud capacitado en dietas vegetales.
Postura de la Asociación Dietética Americana sobre Dietas Vegetales
La Asociación Dietética Americana fue fundada en 1917, y es la más grande organización de profesionales de la alimentación y nutrición del mundo.
Postura de la American Dietetic Association (ADA, Asociación Americana de Dietética) adoptada por el Comité de Delegados el 18 de octubre de 1987, y reafirmada el 12 de septiembre de 1992, el 6 de septiembre de 1996, el 22 de junio de 2000 y el 11 de junio de 2006:
"Es la postura de la Asociación Americana de Dietética que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas."
Para acceder al documento de postura traducido al castellano, pulsa aquí.
Guía de Iniciación para una Dieta Vegetariana del PCRM
Fundado en 1985, el Comité de Médicos por el Ejercicio Responsable de la Medicina (PCRM) es una organización sin fines de lucro que promueve la medicina preventiva, conduce investigación clínica y alienta a los más altos estándares de ética y eficacia en la investigación.
"Los vegetarianos evitan la carne, el pescado y las aves de corral. Aquellos que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta, reciben el nombre de lacto-ovo vegetarianos. Los vegetarianos puros, o “veganos” no comen carne, pescado, aves de corral, huevos ni productos lácteos. Si bien existe una considerable ventaja en el patrón de la dieta lacto-ovo vegetariana, las dietas “veganas” son las más saludables, ya que reducen el riesgo de un amplio rango de enfermedades." (PCRM)
Para acceder a la Guía de Iniciación para una Dieta Vegetariana, pulse aquí.
Recomendaciones para una adecuada provisión de Vitamina B12
Fundada en 1944, la Sociedad Vegana es una organización educativa que provee asesoría sobre las formas de vida libre de productos de origen animal para el beneficio de las personas, los animales y el planeta.
"Para obtener el beneficio pleno de una dieta vegana, los veganos deben cumplir uno de los siguientes puntos: (1) consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien (2) tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien (3) tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos." (Vegan Society)
Para acceder al artículo "Lo que todo vegano debe saber sobre la vitamina B12", pulse aquí.
Clip musical que refuta algunos mitos respecto al veganismo. "Vegan Myths Debunked", original de Jonathan Mann.
Profundizando en nutrición
A continuación encontrarás enlaces a sitios web de algunos nutricionistas ampliamente capacitados en dietas vegetales.
Su lectura está recomendada para toda persona que desee profundizar en aspectos específicos de nutrición en veganas y veganos.
Recuerde que la lectura de esta información no reemplaza la asesoría de un profesional de la salud capacitado en dietas vegetales.
Brenda Davis
Brenda Davis, especialista en dietética y nutrición, líder en su campo y oradora de renombre internacional. Ha trabajado como nutricionista de salud pública, especialista en nutrición clínica, consultora en nutrición e instructora académica de alimentación. Co-autora de siete best-sellers: "Becoming Vegan", "Becoming Vegetarian", "The New Becoming Vegetarian", "Defeating Diabetes", "Dairy-free and Delicious", "Becoming Raw" y "Raw-food Revolution Diet." Pulsa aquí para visitar su sitio web.
Vesanto Melina
Vesanto Melina, dietista registrada, especialista en alimentación vegetariana, vegana, crudívora y saludable. Co-autora de "Becoming Raw", "Raw Food Revolution Diet", "Food Allergy Survival Guide", "Raising Vegetarian Children", "Becoming Vegan" y "The New Becoming Vegetarian". Pulsa aquí para visitar su sitio web.
Ginny Kisch Messina
Ginny Kisch Messina, nutricionista con una maestría en salud pública, ha enfocado su carrera en nutrición vegetariana por más de 15 años. Pulsa aquí para visitar su sitio web.
El Atleta Vegano
En este web se recoge sugerencias sobre actividad física y dieta vegetal elaboradas por las dietistas Brenda Davis, R.D. y Vesanto Melina, M.S., R.D.
"La clave de proveer energía para un desempeño máximo es obtener el balance adecuado de energía y nutrientes. Si usted es atleta, ya sea un atleta de fin de semana o un competidor serio, usted querrá maximizar su potencial con la mejor nutrición posible."
En la Guía de Servicios, Tiendas y Restaurantes Vegetales de Chile encontrarás referencias de nutricionistas capacitados en dietas vegetales. Pulsa aquí para acceder a la Guía.
